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  2. 2009年04月

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中国茶:中国茶と健康ブーム

中国茶中国茶と健康ブーム

 「ダイエットに効く中国茶はこれ!」「体があたたまるお茶はこのお茶」一方で「中国茶を飲みすぎるとお肌の潤いまで流してしまう」という説もあり私たちは何を信じてよいのかわからなくなります。

 生活環境を表す言葉に「身土不二(しんどふじ)」という言葉があります。この言葉は「体(身)と環境(土)は二つに分けられない(不二)」という意味で、住んでいる土地のものを食べることが自然と人との調和をとるための良い方法という考えをあらわしています。

 暑い気候の地域では体の熱を冷ます性質のものがとれます。日本でも夏の暑い時期には陰の性質を持ち体を冷やしてくれるものが旬となります。トマトやナス、キュウリなどがおいしくなりますよね。

 「秋茄子は嫁に食わすな」の本当の意味するところはナスが体を冷やす食べ物だから、子供を産む大事な時期を迎える女性の体を冷やさないようにいたわろうということなのだそうです。また寒い気候の地域や日本の冬の時期には体を温めてくれる食材が収穫できます。自然が生物にとって大事なものを与えてくれるようにできているのですね。

 中国と日本の食生活をふりかえってみましょう。

 中国にはバラエティに富んだ豊かな食文化がありますが、日本食に比べると脂っこく、しっかり味付けしたものが多くなります。日本人は米を中心とした自然の食材の持ち味を生かした料理がメインです。長い農耕生活によって培われた日本人の遺伝子は米や野菜、そして魚などをスムーズに消化し、少ないカロリーでも栄養を蓄える力が強いそうです。つまり脂っこいものや、大量の肉を頻繁に食べるのは得意でないということです。

 そうすると中国の風土や食文化にあわせて作られたものを、生活環境を無視してダイエットにいいから、とか代謝が良くなるからといってむやみやたらに取り入れるのはちょっと待ったという声が聞こえてきます。普段さっぱりとしたものを食べているのに油を流すものを一生懸命とればお肌のつやが流されてしまうということですよね。

 もちろんいろいろな国の食文化を楽しむことはすばらしいことですしかしそれが行き過ぎて体を蝕む習慣になっては大変なことになってしまいます。中医学の考えでは人は自然の一部であり、宇宙の一部。そして人の中にも小宇宙があると考えます。身の回りの「自然の恵み」に立ち返り、感謝しながら食を、お茶を楽しむということができればとても幸せではないでしょうか。



2009年4月8日15時28分配信 サーチナ


最近の中国ではあまり医食同源というようなものがない気もするが…
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韓国料理を2017年に世界5大料理に、推進戦略発表

韓国料理を2017年に世界5大料理に、推進戦略発表

農林水産食品部は6日、2017年までに韓国料理を世界5大料理に育てることを目標にした、世界化プロジェクトの詳細となる「韓食世界化推進戦略」を発表した。韓国料理産業化に関する国内4課題と、韓国料理の海外進出拡大に向けた5課題の計9課題からなる。
 まず国内では、規制中心の食品衛生法とは別に、外食産業振興法を年内に制定する。これは外食業の創業を促進し、外食産業振興施設に対する資金支援や専門家養成など外食産業先進化を目指すもの。

 食品企業の投資を拡大するため、来年から食品産業投資ファンドの新設に取り組み、2013年までに500億ウォン規模でつくる計画だ。年内には農林水産業従事者の信用保証基金の保証対象に食品企業を含めるなど、関連法の改正も進める。このほか、有名ホテルや大学と連携し専門家理教育を実施し、フランスのル・コルドン・ブルーのような海外有名料理学校に韓国料理講座を新設する案も推進される。国公認の資格証「国際韓食料理資格証」を導入する案についても関連官庁で話し合う。

 世界進出に向けては、韓国料理の機能性と商品性を向上させる技術を開発するため、上半期中に食品産業研究開発(R&D)中長期計画を立て、キムチや塩辛などの発酵食品や伝統酒が世界で受け入れられるよう味の開発に取り組む。また、食堂の高級化と安全性強化で韓国料理のイメージアップを図ったり、外国人が好む代表的なメニューの調理法を標準化、普及させ理解度を深める。

 農林水産食品部はこうした内容を、7日にソウル市内で開かれる「韓食世界化2009国際シンポジウム」で正式に発表し、ここでの議論内容を踏まえ5月中に最終確定する計画だ。



2009年4月6日16時28分配信 YONHAP NEWS


流石にこれは厳しいのでは…

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